茶畑 · 2020/05/31
2020年春の増田伊之助茶園の新茶づくりは、4月30日からスタートしました。 今年の新芽の特徴は大きく２点です。 １．新芽が出てから茶摘みまで時間がかかった。 ２．４月の朝晩の冷え込みにより新芽の伸びがイマイチだった。 そのため・・・ ①新芽が硬め。 ②収穫量が少ない。...
一般情報 · 2020/04/24
日本は新型コロナウイルスの死亡率が、世界のなかでも非常に低く、その理由がアレコレ語られていますが、日本人の日常の食生活との因果関係が語られている記事を読みました。そこには「緑茶は新型コロナウイルス対策にものすごくいいかもしれません」というコトが書いてあります。緑茶をつくっている側からのこの情報発信は、手前味噌的になってしまうかもしれませんが、非常に興味深いものでしたので参考まで・・・ ★治療薬として有望なクロロキン等より「緑茶に含まれるエピガロカテキンガレートのほうが新型コロナウイルスへの抗ウイルス作用がはるかに高い」ことが公開された論文で判明。そして思う日本人の日常食のすごさ https://indeep.jp/epigallocatechin-gallate-egcg-ingreen-te…/
茶畑 · 2020/04/22
当園では、美味しいお茶を作るために遮光を開始しました。太陽光線を遮る事により、お茶の旨味の成分であります「アミノ酸」が増え渋みの成分「カテキン類」が減少します。また、色も山吹色から鮮緑色に変化します。遮光ネットも色や遮光率など様々。当研究所では、数十年前より遮光の研究を始め、現在までに、色では黒、シルバー、白と黒のダブルなどを、遮光率では、70％~90％までのものを試してみました。その結果、当茶園の環境において求める美味しいお茶は、色は黒、遮光率は、80％のものが良いとなりました。今年は、朝晩の低温と降水量が多いようなので、例年よりも遮光日数を長めにして、色・味・香りのバランスが整うように新芽の生育を慎重に観察して行きたいと思います。 過去に書いた関連の論文はこちら
