当園では、美味しいお茶を作るために遮光を開始しました。太陽光線を遮る事により、お茶の旨味の成分であります「アミノ酸」が増え渋みの成分「カテキン類」が減少します。また、色も山吹色から鮮緑色に変化します。遮光ネットも色や遮光率など様々。当研究所では、数十年前より遮光の研究を始め、現在までに、色では黒、シルバー、白と黒のダブルなどを、遮光率では、70％~90％までのものを試してみました。その結果、当茶園の環境において求める美味しいお茶は、色は黒、遮光率は、80％のものが良いとなりました。今年は、朝晩の低温と降水量が多いようなので、例年よりも遮光日数を長めにして、色・味・香りのバランスが整うように新芽の生育を慎重に観察して行きたいと思います。
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